Spaanse chorizo carbonara

Name: Spaanse chorizo carbonara
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 prei, dun gesneden; 113 gram Spaanse chorizo-worst, in plakjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 340 gram droge penne pasta; 4 eieren; 57 gram parmezaanse kaas, vers geraspt; 1/2 theelepel paprika; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Dit snelle en gemakkelijke recept is heel leuk om te maken en erg lekker. Spaanse chorizo is heel anders dan Mexicaanse chorizo, maar Mexicaanse chorizo kan in dit gerecht worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan tot ze warm zijn. Voeg de prei toe en bak ze 6-8 minuten, tot ze zacht zijn. Verhoog de hitte en voeg chorizo toe. Bak het op een zeer laag vuur, af en toe draaien tot het knapperig is.
Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water tot deze al dente is.
Bak intussen de eieren in een kom, voeg de Parmezaanse kaas en paprikapoeder toe, breng goed op smaak met zout en zwarte peper. Mix dit samen met een vork.
Vlak voordat de pasta klaar is, verhoogt u de hitte onder de droogpan, zodat de olie en het gesmolten vet beginnen te sissen. Haal de pasta grondig weg, keer terug naar de pan en roer onmiddellijk het eimengsel en de hete hete inhoud van de koekenpan in .
Roer krachtig, zodat de eieren gelijkmatig koken. Onmiddellijk bewaren met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.