Spaanse kikkererwtensoep

Name: Spaanse kikkererwtensoep
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote uien, fijngehakt; 1 grote wortel, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kikkererwten, gekookte (of ingeblikte kikkererwten die goed zijn gespoeld en gedraineerd); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die een kom bevat met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon, voldoende om te bedekken; zout en peper naar smaak; 1 laurierblad; 1 1/2-2 eetlepels boter; 3 -4 eetlepels citroensap, naar smaak

Dit recept werd gevonden in het Vegetarische paspoort kookboek. In Spanje wordt deze soep alleen gemaakt als de kikkererwten in het seizoen en vers zijn. De rest van ons, tenzij we een plaats weten te vinden om verse kikkererwten te krijgen, zal gedroogd of ingeblikt moeten gebruiken .

Ingrediënten

Bereiding

Voeg olie en uien toe aan een middelgrote pan en bak op laag vuur, roerbak, tot het zeer goed is gedaan.
Voeg de wortel en kikkererwten toe en bak 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg bouillon toe en breng aan de kook.
Voeg kruiderijen toe en laat op laag sudderen tot de groenten zacht zijn (ongeveer 35 min.), Indien nodig water toevoegen en af en toe roeren.
Verwijder laurier en pureer soep.
Voeg boter en citroensap toe.
Laat sudderen tot het erdoor is verhit.
Heet opdienen.