Spaghetti squash kip pad Thai

Name: spaghetti squash kip pad Thai
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote spaghettipompoen; 1 grote kipfilet; 2 eieren; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden witte ui; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden witte ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse taugé of een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel van een lucifer; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 (326 gram) pot Thaise pindasaus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gemalen pinda's; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel kurkuma

Pad Thai is een van mijn favoriete gerechten om uit te bestellen en ik was ervan overtuigd mijn eigen gerecht te maken. Ik paste het traditionele gerecht aan met spaghetti-squash in plaats van rijstnoedels en Thaise pindasaus in plaats van Pad Thai-saus.

Ingrediënten

Bereiding

VOOR DE SQUASH :.
(Je kunt dit deel een dag/dagen vooruit doen).
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Snijd de spaghetti squash in twee en schep er zaadjes uit.Rook met 2 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper.
Lijn bakplaat met perkamentpapier.
Leg de spaghetti-pompoen met het hoofd naar beneden op de bakplaat en voeg 60 liter water toe. Bak ongeveer 30-45 minuten, afhankelijk van hoe groot de pompoen is, tot de vork gaar is.Laat het afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, schraap de spaghetti squash uit met een vork. Plaats in een middelgrote mengkom en zet apart.
VOOR DE REST:.
Stamp de kip tot een dikte van ½ centimeter en hak ze in hapklare stukjes.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in grote wok of pan tot het kabbelt. Seizoen kip naar smaak met zout, peper, knoflook en kurkuma (indien gebruikt)
Kook de kip op middelhoog vuur, roerbak tot hij gaar is (ongeveer 6-8 minuten). Kip overbrengen naar een kom en apart zetten.
Bak de eieren in de voorverwarmde pan (waar je de kip hebt gekookt) en laat ongeveer een minuut bakken, en breek ze dan met een lepel.
Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
Voeg kip, wortels (of spruiten) en spaghetti squash toe. Giet de saus over het hele mengsel en roer tot het is opgenomen.
Top met pinda's.