Spaghetti squash verrassing

Name: spaghetti squash verrassing
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 middelgrote spaghetti squash; 1 middelgrote ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die salsa bevat; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 3 soeplepels verse cilantro fijngehakt; 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in blokjes

Als je spaghetti wilt, maar glutenvrij eet of koolhydraten in de gaten wilt houden, dan is er altijd spaghetti-squash als een smaakvol alternatief. Subtiel zoet, zacht en bevredigend, dit is een kleurrijk gerecht. - Clara Coulson Minney, Washington Court House , Ohio

Ingrediënten

Bereiding

Halveer squash in de lengte doormidden; gooi de zaden weg.Plaats squash op een magnetronbestendige plaat, met de zijkant naar beneden. Magnetron, onbedekt, gedurende 15-18 minuten of tot het zacht is.
Bak ondertussen in een koekepan met anti-aanbaklaag, bedekt met een kookspray, en roer de ui op middelhoog vuur gaar. Roer de salsa, bonen en koriander erdoorheen; warmte door. Roer voorzichtig avocado erdoorheen; kook 1 minuut langer.
Als squash koel genoeg is om te verwerken, gebruik je een vork om strengen van elkaar te scheiden. Serveer squash met salsamengsel.