Speciale gelegenheid gevulde kroon varkensgebraad

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Bestrooi het vlees met peper en zout naar smaak en leg het op een rooster in een open braadpan, de rib eindigt.

Bak op 190 graden (190 C) gedurende 2 uur.De oven zal maar gedeeltelijk gaar zijn.

Meng ondertussen veenbessen en suiker in een middelgrote kom en meng goed; opzij zetten. Smelt boter of margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en selderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg een cranberry-mengsel, 2 theelepels zout, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, broodkubussen, appels, appelsap, eieren en gevogelte kruiden toe. Gooi goed.

Na de twee uur, haal het gebraad uit de oven. Draai de ribben naar boven en vul de holte met cranberry/apple vulling. Steek de vleesthermometer tussen twee ribben in het dikste deel van het vlees, zorg ervoor dat het uiteinde van de thermometer geen enkel bot raakt.

Leg het gevulde gebraden vlees in de oven en ga door met roosteren op 190 graden (80 C) gedurende ongeveer -10 uur, of totdat de interne temperatuur van het vlees 70 graden (80 graden Celsius) bereikt. (Opmerking: als het opvullen te bruin wordt, bedek het dan met aluminiumfolie. )

Dienen: Leg het vlees op een warme schotel en laat het 15 minuten rusten om het snijden te vergemakkelijken. Scheer tussen de ribben om te snijden en serveer met vulling.