Speciale pannenkoeken (beslagcakes)

Dit zijn de beste van het beste in ouderwetse pannenkoeken. (Bedankt, Halifax Liz voor het feit dat je me liet weten dat je grootmoeder deze 70 jaar geleden in Noord-Ierland maakte.) Het is geen wonder dat zo'n recept zo'n uithoudingsvermogen heeft, ze zijn supergemakkelijk en maken gebruik van in de hand te houden ingrediënten. Het geheim van hun stevige, maar pluizige textuur is het gebruik van piepkleine blokjes wit brood om de slagman te ondersteunen. Maar je zult nooit weten dat ze erin zitten! Ik ben dit recept al ongeveer 10 jaar aan het maken en ik serveer deze pannenkoeken graag met jam, ahornsiroop en mijn zelfgemaakte siroop van recept 22066. Ik verdubbel meestal ook het recept als er meer is dan alleen 3 van ons eten. Het recept werd gevonden in "Pancakes A to Z", een van de drie boeken in mijn favoriete kookboekenserie van Marie Simmons en daar getiteld "Rux's Family's Favourite Pancakes". Mijn familie noemde ze gewoon "Special Pancakes" en hoewel het niet ik neem een ​​speciale dag om ze te maken, ze maken ELKE dag speciaal.