Speciale zeevruchtenbraadpan

Name: speciale zeevruchtenbraadpan
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: Zeeschelpen van 200 gram; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 rib van selderie, fijngehakt; 6 eetlepels boter, in blokjes; 7 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met halve en halve room; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 6 eetlepels sherry of appelsap; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel cayennepeper; 400 gram gekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdooid; 1 blik (170 gram) krab; 1 blik (397 gram) met water gevulde artisjokharten, uitgelekt, gespoeld, in stukjes gesneden en opgedroogd; 1 blik (227 gram) gesneden waterkastanjes, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Bak in een Nederlandse oven sint-jakobsschelpen, ui en bleekselderij in boter tot de sint-jakobsschelpen stevig en ondoorzichtig zijn. Roer de bloem tot de blender door. Voeg room toe aan de kook. kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Verlaag de hitte; voeg cheddar, sherry, zout en cayennepeper toe, roer tot de kaas is gesmolten.Verwijder van het vuur; opzij zetten.
In een ingevette 11x7-inch. ovenschaal, laagje garnalen, krab, artisjokken en waterkastanjes. Top met saus. Bestrooi met amandelen en Parmezaanse kaas.
Bak, onbedekt, 25-30 minuten of tot het is verwarmd. Laat 10 minuten staan voordat je het serveert.