Spek en ei muffins met geroosterde paprika's

Verwijder en gooi zaden van peper de helft weg. Plaats met de zijkant naar beneden op een bakplaat. 4 cm van het vuur tot de huid blaren, ongeveer 6 minuten. Plaats de peper meteen in een kleine kom; dek af en laat 15-20 minuten staan. Verwijder en gooi verkoolde schil weg; peper hakken.

In een kleine anti-aanbakpan bekleed met kookspray bak je de ui in boter gaar. Klop in een grote kom het eiwit, de eieren, de melk en de peper. Giet in de pan. Spek en gehakte peper toevoegen; kook en roer op middelhoog vuur tot de eieren volledig zijn uitgehard.

Verwijder van het vuur.Sprinkle met kaas; dek af en laat staan ​​tot kaas is gesmolten. Lepel op Engelse muffins. Onmiddellijk bewaren.