Spek en ei ontbijt salade met avocado dressing

Name: spek en ei ontbijt salade met avocado dressing
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 avocado, geschild en ontpit; 1 avocado, geschild en ontpit; 1/2 citroen, geperst; 2 eetlepels Griekse yoghurt; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel uienpoeder; 1/8 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel water, of zoals nodig; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Salade:; 4 plakjes spek; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1 liter die verse gemengde greens bevat, gespoeld en gedroogd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 130 liter komkommer, geschild en in centimeter plakjes gesneden

Voeg wat groen toe aan je spek en eieren in de ochtend door er een salade van te maken! Koel elke ongebruikte dressing en gebruik deze binnen een paar dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer avocado, citroensap, Griekse yoghurt, olijfolie, knoflookpoeder, uipoeder, komijn, zout en zwarte peper in een kleine keukenmachine. Strooi tot het mengsel glad is. Voeg water of melk toe om uit te dunnen tot de gewenste consistentie. opzij.
Bak het spek in een middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot het krokant is, ongeveer 5 minuten. Giet af op een met papieren handdoek beklede plaat. Laat afkoelen; afbrokkelen in kleine stukjes.
Verwijder alles behalve 1 eetlepel spekvet uit de pan. Voeg eieren toe; dek af en kook tot de blanken zijn ingesteld en de dooiers nauwelijks zijn ingesteld, 3 tot 5 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.
Verdeel gemengde greens, tomaten, plakjes komkommer en spek brokkelt tussen 2 borden. Haal de gewenste hoeveelheid avocado-dressing. Top elke salade met een ei.Serveer onmiddellijk.