Spek en eierzak

Name: spek en eierzak
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 6
Ingredients: 8 eieren; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngehakt spek; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Heinz Tomato Ketchup; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met spinazieblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte; 6 kleine volkoren pocket pita's

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren met het zout en de peper, reserveer. Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur. Voeg de ui en het spek toe. Bak, roerbak, gedurende 5 minuten of tot uien en spek bruin zijn.
Giet de eieren erin. Kook, zonder te roeren gedurende 1 minuut. Kook, roerbak, gedurende 1 tot 2 minuten of tot het net is uitgehaald. Haal de pan van het vuur.
Gebruik een klein mes om halverwege de buitenste rand van elke pitabroodje te snijden, vouw de bovenste flap om. Spreid een gelijke hoeveelheid van de ketchup over de binnenkant van elke pitabroodje. Leg een portie spinazie over de ketchup. Top met een portie het roerei-mengsel, bestrooi met kaas.
Steek de bovenste flap van elke pitabrood erin, recht boven de vulling. Rol de losse flap voorzichtig over de buitenkant van elke pitabroodje om de vulling volledig te sluiten. Laat 5 minuten staan om kaas te verzachten voordat je het serveert.