Spek gewikkeld rundvlees varkenshaas met kruiden vulling

Smelt boter in grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; bak 2 minuten. Voeg broodkruimels toe.Sauté tot goudbruin, ongeveer 4 minuten.Verwijder van het vuur; mix in peterselie. Seizoenvulling met zout en peper. Volledig koel.

Begin bij 2,5 lange zijde, snijd elk varkenshaasje in de lengte bijna in de helft, stop ongeveer 1,25 centimeter van de tegenoverliggende lange zijde. Open haasjes zoals boeken. Kantel gesneden kanten met zout en peper. Pak de helft van de vulling aan op 1 kant van elk ossenhaasje. over opvullen.

Lichtjes van de helft van de baconplakken overlappen op het vel bakpapier, waarbij de rechthoek gelijk is aan de lengte van 1 ossenhaas. Leg de ossenhaas op 1 rand, aan de spekkant. Gebruik perkament als hulpmiddel, rol de ossenhaas in spek. Gebruik het keukenkoord, maak het spek rond de varkenshaas vast. , bindt met tussenpozen van een centimeter en knoopt vervolgens een keer in de lengte vast. Herhaal met de resterende spekjes en varkenshaas (kan 1 dag vooruit worden klaargemaakt. Wikkel haasjes in de koelkast en laat ze in de koelkast staan.Laat 1 uur staan ​​alvorens op te warmen.).

Verwarm de oven voor op 400 ° F Giet voldoende olie in de grote koekepan om de bodem te coaten; verwarm op hoog vuur.Voeg 1 varkenshaas toe.Sauté tot spek bruin is, vaak ronddraait, ongeveer 10 minuten.Overdracht naar omrande bakplaat.Herhaal met tweede ossenhaas.Rast tot thermometer in het midden van elk register van 130 ° F tot 135 ° F ingebracht voor medium-zeldzaam, ongeveer 30 minuten. Overdracht naar plateau. Houd 15 minuten stand. Snijd de snaren af. Snijd de haasbiefstukjes in plakjes van 0,5 inch dik.