Spice route kip

Was de kip en dep hem droog.

Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of een brede anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe, breng op smaak met zout en peper en bruin aan alle kanten. Misschien moet je dit in porties doen.Verwijder met een lepel met sleuven. alles behalve 2 eetlepels vet uit de pot.

Verlaag het vuur tot medium, voeg de uien, paprika's en knoflook toe en kook tot verwelkt, 4 tot 5 minuten. Voeg de koriander, komijn, kaneel en laurierblaadjes toe en roer gedurende één minuut met een houten lepel.

Breng de kip op smaak met zout en peper en plaats deze terug in de pot. Voeg de tomaten en bouillon toe.

Breng aan de kook, verminder het vuur, dek af en laat sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 45 minuten.

Terwijl de kip aan het koken is, moffel de rozijnen in 60 liter warm water en laat dan uitlekken.

Voeg de rozijnen en olijven toe aan de pan 5 minuten voordat je ze van het vuur haalt. Pas de kruiden aan met zout en peper en serveer.