Spinazie artisjok enchiladas

Name: spinazie artisjok enchiladas
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 eetlepels boter; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 blikje (411 gram) groentebouillon; 1 blik (227 gram) tomatensaus; 1-1/2 theelepels chilipoeder; 3/4 theelepel gemalen komijn; ENCHILADAS:; 1 grote ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 200 gram medium verse champignons, in vieren gedeeld; 1 blik (397 gram) met water gevulde artisjokharten, gespoeld, uitgelekt en gehakt; 1 pakje (284 gram) diepgevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (227 gram) zure room; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas, verdeeld; 8 volkoren tortilla's (20 centimeter), verwarmd

Verras je bende met deze heerlijke vegetarische enchiladas. De paddestoel, artisjok en spinazie vulling is fantastisch. Mijn familie houdt ervan. - Joan Kollars, Norfolk, Nebraska

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een kleine steelpan. Roer de bloem tot een gladde massa; voeg geleidelijk bouillon toe. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer de tomatensaus, chilipoeder en komijn erdoor. Stoof, onbedekt, 6-8 minuten of tot een beetje ingedikt. Spatel 190 liter saus in een ingevette 13x9-inch.schotel. opzij resterende saus.
In een grote koekenpan, bak ui en knoflook in olie tot ze zacht zijn. Roer ze in paddenstoelen; kook 3 minuten langer. Voeg artisjokken en spinazie toe; kook 4-5 minuten langer.Verwijder van het vuur; Roer de ricotta, zure room en 1/4 liter Monterey Jack-kaas erdoor
Plaats een kopje met een inhoud van 170 ml met paddenstoelenmengeling in het midden van elke tortilla.Rol op en plaats de kant met de naad naar beneden in de voorbereide schotel. Giet de gereserveerde saus erover heen; bestrooi met de resterende kaas.
Bak, onbedekt, op 375 ° gedurende 20-25 minuten of tot het is verwarmd.