Spinazie, champignons en feta frittata

Name: spinazie, champignons en feta frittata
Cook time: 39 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 (170 gram) zak verse spinazie, stelen verwijderd en afgespoeld; 1 eetlepel boter of 1 eetlepel margarine; 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden; 113 gram champignons, in plakjes; 6 groene uien, in plakjes gesneden (neem enkele van de zachte groene toppen mee); 1 kleine courgette, ongeschild en in blokjes gesneden; 6 grote eieren; 2 eetlepels melk; 3 eetlepels gehakte peterselie; 1 1/2 theelepels zout; verse gemalen peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas

Maak en deel dit recept voor Spinazie, Champignon en Feta Frittata.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, kook spinazie in een kleine hoeveelheid water, bedekt, tot verwelken (ongeveer 3 minuten), een keer gooien met een vork.
Hak spinazie fijn en knijp droog.
Smelt de boter in een anti-aanbak ovenvuurtje van gemiddelde grootte op middelhoog vuur.
Voeg de paprika, champignons en groene uien toe; roer/bak gedurende 3 minuten.
Voeg de courgette toe; roer/bak 3 minuten of tot de groenten gaar zijn.
Roer de spinazie erdoor.
Klop in een mengkom de eieren, melk, peterselie, zout en peper.
Giet de groenten in de pan.
Strooi feta-kaas erover.
Zet de koekenpan in een oven van 350 °; bak ongeveer 25 minuten of tot de eieren zijn gezet.
Laat het 5 minuten staan.
Snijd in partjes en serveer.