Spinazie en broccoli enchiladas

Name: spinazie en broccoli enchiladas
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 ui, gehakt; 1 (284 gram) verpakte bevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die broccoli bevat, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met picante saus, verdeeld (ik gebruikte salsa met mooie resultaten); 1/2 theelepel knoflookpoeder (ik was genereuzer); 1/2 theelepel komijn (idem); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die cheddarkaas met verlaagd vetgehalte bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die cheddarkaas met verlaagd vetgehalte bevat; 8 (20 centimeter) volkoren tortilla's

Dit komt van Healthy Cooking, juni 2008. Precies een beetje anders dan je typische enchilada. Ik geniet van het recept zoals het is, maar voor DH hebben we fijngesneden restjes kalkoen toegevoegd. Ik stel me voor dat babygarnaal hier ook lekker is, als je wilt vlees toevoegen. Het magazine zegt dat je hier 8 enchiladas uit moet halen, maar voor mij was de vulling voldoende om 10 te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Spuit een grote koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur gaar.
Voeg de spinazie, broccoli, 1/3 c picante saus, knoflookpoeder en komijn toe. Doorwarmen.
Van het vuur halen. Roerbak in kwark en 0,5 c cheddar kaas.
Schep het 0,33-c-mengsel in het midden van een verwarmde tortilla. Rollen op en plaats de naadzijde naar beneden in een 13 x 9 schaal bekleed met kookspray.
Herhaal met de resterende tortilla's.
Schep de overgebleven saus erover.
Bedek en bak gedurende 20-25 minuten of tot het is verwarmd.
Ontdek en bestrooi met de overgebleven kaas, bak dan 5 minuten of tot de kaas gesmolten is.

Blogs die misschien interessant zijn

de 9 gezondste soorten kaas

7 verrassende voordelen van sorghum

erythritol gezonde zoetstof of een grote dikke leugen

ggos voors en tegens

5 prachtige voordelen van kaas

Ik vond het geweldig

Spinazie en broccoli enchiladas

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies