Spinazie en feta-paddenstoelen

Name: spinazie en feta-paddenstoelen
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 0
Ingredients: 450 verse spinazie, gewassen en stengels verwijderd; geraspte parmezaanse kaas; Een kom met een inhoud van 3 liter die medium open paddenstoelen bevat, stengels verwijderd; olijfolie of plantaardige olie; 15 g boter; 1 kleine ui, fijngehakt; zout en peper; geraspte parmezaanse kaas

Deze maken een echt leuke vegetarische starter (laat de kaas en boter weg voor een veganist) en zijn geweldige hapjes als je ongeveer 18 kleinere champignons gebruikt. Voeg een paar knapperige, gekookte, verkruimelde speklapjes toe, als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de vochtige spinazie in een grote pan gedurende ongeveer 2 minuten - of totdat het is verwelkt.
Giet goed af en hak grof.
Meng de afgebrokkelde feta door de spinazie.
Verwarm de grill tot medium.
Plaats de champignons met de kieuwkant naar boven op een licht ingevette bakplaat.
Kruid en besprenkel met een beetje olie.
Grill 4-5 minuten of tot ze gaar zijn.
Smelt de boter in een koekenpan en bak de ui goudbruin.
Roer het spinazie mengsel erdoor en breng op smaak.
Schep de mix in de champignonkoppen, besprenkel met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en grill tot het goudbruin is.