Spinazie en geitenkaas salade met rode bietvinaigrette

Name: spinazie en geitenkaas salade met rode bietvinaigrette
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met walnoten, grof gehakt; 1 theelepel witte suiker; 0,33 (425 gram) kan bieten bieten; 60 liter ciderazijn; 1 theelepel kippenbouillonkorrels; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 60 liter plantaardige olie; 200 gram babyspinazie, gespoeld en gedroogd; 113 gram geitenkaas, verkruimeld

Ingrediënten

Bereiding

In kleine pan op middelhoog vuur, kook en roer de walnoten en de suiker tot de walnoten lichtbruin zijn en de suiker is gekarameliseerd. Bestrijk de walnoten goed met de suiker.
Mix in een blender of keukenmachine de bieten met ciderazijn, bouillongranulaat, knoflookpoeder, suiker, zout en peper. Breng de olie geleidelijk aan in het mengsel.
In een grote kom gooit u de met suiker gecoate walnoten en spinazie bij elkaar. Spoel voor het opdienen met het gemengde sla mengsel, meng en bestrooi met geitenkaas.