Spinazie linzenstoofpot

Name: spinazie linzenstoofpot
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1,25 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met linzen, gespoeld; 4 theelepels groente- of kippenbouillonkorrels; 3 theelepels Worcestershire-saus; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel peper; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 pakje (284 gram) diepgevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; 1 eetlepel rode wijnazijn

Toen mijn kinderen om meer vegetarische gerechten vroegen, werd deze stevige stoofpot een favoriet. Rode wijnazijn maakt de smaak nog groter en wortels geven kleur. We helpen graag met het opscheppen over gekookte rijst. - Alice McEachern van Surrey, British Columbia

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, bak de ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Voeg het water, linzen, bouillon, worcestersaus, zout, tijm, peper en laurier toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Voeg de wortels, tomaten en spinazie toe; terug aan de kook. Reduceer de hitte; dek af en sudder 15-20 minuten langer of tot de linzen zacht zijn. Voeg azijn toe. Verwijder laurier.