Spinazie paddestoelquiche met dragon

Name: spinazie paddestoelquiche met dragon
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eieren; 1 eetlepel water; 2.5 geprepareerde centimeters enkelvoudige pasteikorst; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eetlepels canola-olie; 1 (227 gram) pakket gesneden verse champignons; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1/4 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 (170 gram) zak verse spinazie, gehakt; 1/4 theelepel gedroogde dragon; 1/4 theelepel paprika; 1/8 theelepel cayennepeper; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte Cheddar-kaas bevat; 1 kleine courgette, dun gesneden in rondjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte Cheddar-kaas bevat

Een lekkere vegetarische quiche met een stevige smaak van de champignons. Gebruik sojamelk, 2%, heel, wat je maar wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg eiwit van 1 ei in een kleine kom en klop met water tot schuim. Leg de eigeel apart in een grote kom.
Schep de pasteikorst in een taartvorm van centimeter. Bestrijk het eiwitmengsel over de randen en de binnenkant van de korst. Prik gaten in de binnenkant en de zijkanten van de korst met een vork.
Bak korst in de voorverwarmde oven tot het eiwitglazuur op de korst kookt, ongeveer 5 minuten.
Giet eventueel overgebleven eiwitmengsel met de dooier in de grote kom; klop nog 2 eieren in en melk tot alles goed gecombineerd is. Stel het eimengsel apart.
Verhit canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de champignons en ui totdat de vloeistof van de champignon is verdampt, 9 tot 15 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Zet het vuur uit en roer de spinazie om in warme champignons. Mix in dragon, paprika en cayennepeper.
Roer het champignon-spinazie mengsel voorzichtig in eieren en melk. Vouw 1/3 liter witte Cheddar-kaas in de vulling.
Giet de paddenstoel-spinazie in de voorgebakken taartkorst en schik plakjes courgette in een decoratief patroon bovenop de vulling. Top met 60 liter witte Cheddar-kaas in een gelijkmatige laag.
Plaats de quiche op een bakplaat en bak in de oven totdat de bovenkant lichtbruin is en een mes in het midden van de quiche schoon uitkomt, 35 tot 40 minuten.
Laat de quiche 5 minuten afkoelen op de hete bakplaat voordat ze worden verwijderd om af te koelen op een rooster tot de serveertemperatuur, 10 tot 15 minuten langer.