Spinazie peren salade w / spek en honing Dijon dressing

Name: spinazie peren salade w / spek en honing Dijon dressing
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eetlepels spekvet, gereserveerd; 113 gram spinazie, verse baby spinazie (stengels verwijderd); 2 verse peren, plakjes of hapklare stukjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse bosbessen; 0,25 bos verse muntblaadjes, gescheurd; 57 gram geitenkaas, zacht, verkruimeld; 60 liter appelciderazijn; 8 eetlepels Dijon-mosterd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 4 eetlepels spekvet, gereserveerd; 60 liter extra vierge olijfolie; zeezout; verse gemalen peper

Ingrediënten

Bereiding

Bak bacon tot cripsy-stadium.
Haal de pan uit de pan, laat afkoelen en vet voor dressing bewaren; Was en Plaat Spinazie (verwijder stengels); Was en snijd peren (gebruik rode peren om kleur toe te voegen) - schik over het bedje van spinazie; Voeg desgewenst Bosbessen toe; Scheur muntblaadjes en voeg toe aan de borden; Verkruimel de knapperige spek- en geitenkaas erover.
Dressing is eenvoudig - Voeg azijn, dijonmosterd en honing toe aan de blender, meng goed.
Met de blender op lage snelheid ingesteld, voeg spekvet toe en voeg EVOO langzaam toe om de dressing te emulgeren.
Voeg zout en zout toe peper naar smaak 'meng goed gedurende de laatste paar minuten.
Blader op salade en serveer..