Spinazie pesto pasta

Name: spinazie pesto pasta
Cook time: 27 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) tortellini-pakket; 1 eetlepel olijfolie; 2 kippenborsten zonder botten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 citroen, geperst; 1 theelepel chilipoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte champignons; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte spinazie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte boerenkool; 1 tomaat, gehakt; 1 (227 gram) potpesto (zoals Classico®)

Mijn vrouw en ik hebben dit uitgevonden in Cinque Terre, Italië.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook; roer tortellini erdoor.Kook onbedekt, af en toe roerend, tot de tortellini zacht zijn, ongeveer 12 minuten.Drain.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kip toe; breng op smaak met peterselie, citroensap, chilipoeder, zout en zwarte peper. Kook en roer tot de kip niet meer roze is en de sappen helder zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer paddestoelen, spinazie en boerenkool door de koekenpan; kook tot verwelkt, ongeveer 5 minuten. Reduceer de warmte een beetje en voeg tomaat en pesto toe; kook en roer tot smaken te combineren, ongeveer 5 minuten.Serveer dan tortellini.