Spinaziesalade met pistachekip

Name: spinaziesalade met pistachekip
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde pistachenoten; 4 eetlepels olijfolie; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; knoflookpoeder naar smaak; zwarte peper naar smaak; 1 (284 gram) verpakte babyspinazie bladeren, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; 1 avocado - geschild, ontpit en in plakjes gesneden; 1 gele paprika, julienned; 2 groene uien, in plakjes; geraspte Parmezaanse kaas voor topping; gebottelde balsamico-saladedressing, naar smaak

Dit is een smakelijke diner salade, gegarneerd met mals plakjes pistache-gepaneerde kip. Om tijd te besparen, koop pistachenoten met de schelpen al verwijderd. Als u niet om spinazie geeft, kunt u veldgroenten vervangen. Gebruik ze met knapperig stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pistache in een keukenmachine of blender en pulseer tot ze fijn gesneden zijn. Prik de helft van de in blokjes gesneden pistachenoten op een grote plaat.
Warm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Duw de helften van de kipfilet in de stukken pistache en voeg indien nodig meer in blokjes gesneden noten toe.Verprenk kipfilets met knoflookpoeder en zwarte peper.Plaats de koekenpan en kook tot ze goudbruin zijn . Zet de hitte laag tot matig laag en kook aan elke kant ongeveer 3 tot 5 minuten, tot de kip niet meer roze van binnen is. Haal de kip van de snijplank en snijd in dunne plakjes.
In vier kommen, plaats gelijke hoeveelheden spinaziebladeren, tomaten, avocado, paprika en groene uien. Leg de plakjes kip erop. Spaar met Parmezaanse kaas, giet op balsamicoazijn en breng op smaak met zwarte peper.