Spookachtige oogballen

Leg de eieren in een enkele laag in een grote pan; voeg genoeg koud water toe om het met 1 in te dekken. Bedek het en breng het aan de kook op hoog vuur. Haal het van het vuur; dek af en laat 15 minuten staan. Plaats in ijswater tot het volledig is afgekoeld. Scheur eieren voorzichtig (niet schillen)

Meng in een grote kom 3/4 liter heet water, kleurstof en azijn. Voeg eieren toe. (Als eieren niet volledig bedekt zijn met gekleurd water, voeg dan meer warm water toe.) Laat 30 minuten staan. Verwijder eieren met een lepel met gleuven. ; Pel.

Snijd de eieren in de breedte doormidden. Plaats dooiers in een kleine kom; zet het wit opzij. Mix de dooiers met een vork; roer de mayonaise, uien, koriander en mosterd erdoor

Om de eiwithelften gelijk te maken, knipt u een klein deeltje van de onderkant van elk; Leg ze op een serveerplateau. Neem het eigeelmengsel in het midden van de blanken. Leg elk een schijfje olijfolie; vul olijven met ketchup. Koel tot het serveren. Dit recept kan het beste worden gegeten op de dag dat het wordt bereid