Spruitjes met geglazuurde rode uien

Name: spruitjes met geglazuurde rode uien
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 142 gram spruitjes, ingekort; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; 1 1/2 theelepels ongezouten boter, verdeeld; 1 1/2 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 1/2 kleine rode ui, in de lengte dun gesneden; 1 eetlepel balsamicoazijn; gehakte pecannoten (om te garneren)

Uien geglazuurd met balsamicoazijn verzachten de smaak van de spruitjes in dit gerecht. Het is kleurrijk en interessant met een garnering van gehakte noten.

Ingrediënten

Bereiding

Kook spruitjes in gezout water tot ze zacht zijn maar nog steeds heldergroen, ongeveer 4 minuten; afvoeren en onderdompelen in een ijsbad; drain en snijd in twee.
Bak de spruitjes, op matig hoog vuur, in 1/2 theelepel boter en 1/2 theelepel olie tot ze bruin en knapperig zijn aan de randen, ongeveer 3 minuten; breng op smaak met zout en peper en doe dit in een serveerschaal; bedek en houd warm.
Bak de uien in dezelfde pan, op middelhoog vuur, met de resterende 1 theelepel boter en 1 theelepel olie, tot ze transparant zijn, ongeveer 3-4 minuten; ga achteruit om dampen te vermijden en voeg azijn toe en laat de pan in de blender lopen.
Kook tot azijn is verminderd en de uien geglazuurd zijn, ongeveer 30 seconden; toevoegen aan de spruiten en gooien om te combineren; garneer met noten, indien gewenst; serveer onmiddellijk.