Squash soep met mierikswortel crème

Name: squash soep met mierikswortel crème
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 flespompoen; 170 liter appelsap; 1 eetlepel boter; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1/8 theelepel kerriepoeder; Een kom met een inhoud van 9/10 liter groentebouillon; 1 theelepel gehakte salie; 170 liter appelsap; zout; peper; 4 eetlepels zware room; 2 theelepels mierikswortelsaus; 1/8 theelepel kerriepoeder; 1 eetlepel kalkkorst, versnipperd

Ingrediënten

Bereiding

Schil de pompoen en verwijder de zaden en hak deze fijn.
Schil, kern en hak de appel fijn.
Verhit de boter in een grote pan.
Voeg uien toe en kook, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
Roer currypoeder erdoor. Blijf koken om de smaak naar voren te brengen, onder voortdurend roeren (ongeveer 2 minuten).
Voeg de bouillon, pompoen, appel en salie toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen, tot squash en appels zacht zijn.
Maak ondertussen de mierikswortelroom. Verdeel de room in een kom tot hij stijf is, roer dan de mierikswortelsaus en het kerriepoeder erdoor en bedek hem in de koelkast tot hij nodig is.
Pureer de soep in een blender of keukenmachine.
Keer terug naar de schone pan en voeg het appelsap toe.
Breng op smaak.
Verwarm zachtjes, zonder te koken.
Serveer in kommen bedekt met mierikswortelroom en een laagje kerriepoeder.
Optioneel: garneer met geraspte kalkschillen.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Squash soep met mierikswortel crème

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Schil de pompoen en verwijder de zaden en hak deze fijn.