Sriracha kaasbrood

Combineer 60 liter warm water, gist en honing in een werkkom van een mixer, roer om de honing op te lossen. Laat staan ​​tot gist een romige laag vormt, ongeveer 10 minuten. Melk, chili-knoflooksaus en 60 liter warm water inpakken gist mengsel; meng in ei.

Witte volkoren meel in ingrediënten op lage snelheid kloppen tot het meel bevochtigd is; laat 10 minuten staan ​​om het meel vocht te laten opnemen. Voeg zout, Cheddar-kaas en 1/2 liter broodmeel toe om te scheppen en meng tot alles goed is verwerkt. Blijf het resterende broodmeel in het deeg kloppen, 1 eetlepel per keer, tot het deeg een bal en scheidt van de zijkant van de mengkom. Toevoegen Stel de mixer in op middelhoge snelheid en kneed gedurende 10 minuten. De pasta moet enigszins plakkerig zijn.

Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een geoliede kom; draai deegbal rond in de kom om het deeg lichtjes met olie te bedekken. Dek af met een doek en plaats het op een warme plaats om te stijgen tot het verdubbeld is, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.

Pons voorzichtig het deeg om de bubbels te breken en klop op een met bloem bestoven werkvlak op een rechthoek van centimeter. Rol het deeg stevig in een spiraal, beginnend bij een centimeter rand; centimeter naden samen om een ​​boomstronk te vormen. Leg het deeg in een centimeter broodpan met de kant van de naad naar beneden en stop de uiteinden van het deeg er netjes onder. Bedek met een doek en laat rijzen tot de bovenkant van het deeg de zijkanten van de pan schoonmaakt, 30 tot 45 minuten.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Bak het brood in de voorverwarmde oven totdat het brood hol klinkt bij het kloppen en de korst goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Spreid hete boterham om een ​​zachte korst te maken; laat afkoelen in de pan.