St. Pat's pasta

In een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter smelten in de olie. Voeg de wortels en de kool toe en kook, af en toe roerend, tot ze net gaar zijn en de kool bruin begint te worden, ongeveer 20 minuten.

Roer de sjalotten en knoflook erdoor en kook 3-4 minuten. Voeg het cornedbeef en de peper toe en kook tot het vlees begint te krokant, ongeveer 10 minuten.

Breng intussen een grote pot gezout water aan de kook.Kook de linguine al dente, volgens de aanwijzingen op het pakje.

Roer het cornedbeefmengsel erdoor, de witte wijn, en schraap eventuele gebruinde stukjes. Voeg de room, half en half, beide mosterd en mierikswortel toe. Strijk tot de saus een beetje verdikt is, ongeveer 5 minuten.

Roer de cheddar erdoor en pas de kruiderijen zo nodig aan. Roer de erwten en de linguine door en breng ze dan over naar een serveerschaal.

Garneer met de Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk met de linguine.