St. joseph's day cream puffs / sfingi di san giuseppe

Name: st. joseph's day cream puffs / sfingi di san giuseppe
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 0
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 2,5 centimeter zout (0,125 theelepel); 1/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die deegmeel bevat; 4 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml met suiker voor suikerbakkers (10x of poedersuiker); 0,5 theelepel fijn geraspte verse citroenschil; 0,5 theelepel fijn geraspte verse sinaasappelschil; 400 gram impastata ricotta (of normale ricotta kaas, goed doorlatend); 1 theelepel amandelaroma (of 1 jiggeramaretto); 1 theelepel vanille; Een beker met een inhoud van 130 ml met suiker voor suikerbakkers (10x of poedersuiker); 1 (794 gram) kan water, verpakt goed doorlatende zure ontpitte kersen (of goed gedraineerde, ontpitte Morello-kersen)

Dit is een traditioneel Italiaans gebakje gemaakt op 19 maart ter viering van het feest van St. Jozef. De traditionele vulling voor deze roomrookwol is gezoete ricotta, maar in plaats daarvan kan een pasticciera (banketbakkersroom) van vanille of amandelsmaak worden gebruikt. maak minimaal 16-20 in afwachting van hoe klein of groot je de cirkels maakt, je zou kunnen eindigen met min of meer schelpen. Opmerking: als u Impastata ricotta (ook bekend als gebak of cannoli-ricotta) niet kunt vinden, zal normale ricotta goed werken als u hem goed (bij voorkeur 's nachts) laat uitdruipen en daarna slaat (of keukenmachine of blender gebruikt) tot hij erg romig is.

Ingrediënten

Bereiding

Voor roomwolken: Boter, zout en water in een sauspan.
Breng het mengsel aan de kook.
Voeg alles in één keer toe, meng goed met de hand (met een houten lepel), tot het deeg een bal vormt en de zijkanten van de pan verlaat.
Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Eieren toevoegen, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.
Voeg suiker en geraspte citroenen en sinaasappelschillen toe en meng goed (het deeg moet een lichte glans of glans hebben).
Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Bekleed een grote bak (of jelly roll) pan met perkament.
Bevestig een 4 tip (grote sterpunt) aan een spuitzak.
Vul de spuitzak met het deeg en knijp het deeg door de zak, vorm donuts gevormde cirkels op het perkament, wees voorzichtig dat je de zak niet te snel verplaatst of dat het deeg te dun uitgerekt wordt.
De deegcirkels moeten ongeveer 2,5 centimeter dik zijn.
Laat een centimeter ruimte tussen elke cirkel.
Bak ongeveer 200 minuten op 200 graden, zet het vuur lager tot 160 graden en bak het nog 30 minuten of tot het goudbruin is.
Haal uit de oven, snijd voorzichtig een kleine spleet horizontaal in de zijkant van elke trek, plaats deze op een rooster om af te koelen.
Als je volledig afgekoeld bent, snijd je voorzichtig elke trek in de helft horizontaal (vorm een top en een bodem).
Vulling: in een grote kom; creme de uitgelekte ricotta goed, tot zeer glad.
Voeg smaakstoffen toe en roer goed door.
Voeg suiker toe en meng goed, het vullen moet dik (stijf) genoeg zijn om zijn vorm te behouden, als dat niet zo is, voeg dan meer suiker toe.
Vul een spuitzak gevuld met een 4 punt (grote sterpunt) met het ricotta mengsel.
Druk de vulling op de onderste helft van elke trek.
Plaats kersen bovenop de vulling (op ongeveer 1,25 centimeter afstand van elkaar).
Vervang de bladen op de trekjes en druk voorzichtig net genoeg naar beneden om de kersen gedeeltelijk in de vulling te duwen.
Serveer onmiddellijk of bedek en koel tot het dienen.
Sfingi kan licht worden afgestoft met een strooisel poedersuiker voor het serveren (optioneel).
Opmerking: Sfingi worden het beste geserveerd/gegeten op de dag dat ze worden gemaakt, omdat ze na het vullen soepel kunnen worden.
De trekjes kunnen een dag op zich worden gemaakt en worden gevuld voordat ze worden opgediend.
De vulling kan een dag eerder worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard (afgedekt).

Blogs die misschien interessant zijn

olijfolie voor eczeem is het effectief

11 evidence based gezondheidsvoordelen van bananen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van pompoen

is olijfolie goed voor je haar

gezondheidsvoordelen van perziken

Ik vond het geweldig

St. joseph's day cream puffs / sfingi di san giuseppe

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies