Steaks met roquefortsaus

Name: steaks met roquefortsaus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; 4 (142 gram) runderlendebiefstuk; zout en grof gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels cognac; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 85 gram Roquefort-kaas, verkruimeld; Italiaanse platte bladpeterselie, voor garnering

Dit recept kwam bij me toen ik een Spaans themafeest deed voor een boek van Hemingway. Iedereen hield zoveel van de saus dat ik het altijd probeer te maken. Maar als je niet van blauwe kaas houdt, zou ik het niet proberen .Ik vervang ook whisky door de brandewijn of door een likeur die niet zoet is.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter en verwarm de olie in een koekenpan op hoog vuur. Leg steaks met zout en peper en schil snel aan beide kanten. Reduceer het vuur tot medium en ga door met het bereiden van steaks 5 minuten aan elke kant, of op de gewenste gaarheid.Verwijder van koekepan en warm houden.
Giet brandewijn in de koekenpan en roer om gebruinde stukjes van de bodem los te maken. Roer de room erdoor en breng aan de kook. Kook en roer tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Meng kaas in de saus tot het gesmolten is. de steaks om te serveren.Garnische steaks met peterselie.