Steenzout geroosterde prime rib

Name: steenzout geroosterde prime rib
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) prime rib gebraden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin bereide hete mosterd; Een kom met een inhoud van 1 liter die steenzout bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat; 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel

Dit is een zeer sappige prime-rib die gemakkelijk te bereiden is. Verrassend genoeg is het niet te zout en kun je de mosterd niet proeven. De mierikswortelsaus is geweldig. Serveer met Yorkshire pudding, of met een gepofte aardappel en een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Leg een braadpan met aluminiumfolie.
Bestrijk het gebraad in het algemeen met mosterd, zodat het geheel bedekt is. Leg een dikke laag steenzout op de folie in de braadpan, ongeveer ter grootte van de bodem van het gebraad. Leg de bodem van het gebraad op het zout, en druk het naar beneden om het zout in de mosterd te doen. Bedek de rest van het vlees met steenzout en druk het in de mosterd. (Er zal veel zout in de pan vallen, maar dat doet niets).
Bak ongedekt, in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, of tot de interne temperatuur 60 graden (65 ° C) bereikt. Laat 15 minuten staan. Het gebraad wordt ingepakt in een 'schaal'. Houd de schaal scherp tegen de achterkant van een mes, en het zal openbarsten en beginnen te vallen. Verwijder de schaal en plaats het gebraad op een snijplank.Slee, en serveer met mierikswortelsaus.
Mierikswortelsaus: Klop in een kleine kom de room tot stijve pieken. Vouw in mierikswortel naar smaak.