Stevige aardappelsoep met Ierse cheddar en cornedbeef

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte prei, ui, wortel en knoflook toe. Doe de groenten; af en toe roeren, tot ze glanzend zijn en beginnen te verzachten - ongeveer 5 minuten.

Roer continu, strooi de bloem in. Roer langzaam, giet het kippenbouillon langzaam in. Voeg de aardappelen toe. Breng het mengsel aan de kook.Laat de hitte zacht worden om te laten sudderen en kook, gedeeltelijk bedekt, totdat de aardappelen zacht genoeg zijn om gemakkelijk te kunnen worden gepierced met een tafelvork, ongeveer 15 minuten.

Plaats de geraspte kaas in een grote hittebestendige mengkom. Doe ongeveer een kwart van de hete soep in de soep en roer met een stevige houten lepel totdat de kaas volledig is gesmolten en volledig is gemengd met de centimeter. Giet voorzichtig het kaasmengsel terug in de pan en roer tot volledig opgenomen.

Roer continu, voeg geleidelijk de zware room toe en voeg het zout en de peper toe. Blijf de soep opwarmen tot hij bijna het kookpunt bereikt. Zet het vuur af, proef de bouillon en pas de smaakpapillen indien nodig aan met wat meer zout en peper. Doe de soep in verwarmde kom. Giet elke kom met het gehakte cornedbeef en het gehakte bieslook. Onmiddellijk bewaren.