Stevige geroosterde groentesaus

Name: stevige geroosterde groentesaus
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten; 1 (397 gram) kan artisjokken, gevierendeeld en gedraineerd (niet gemarineerd); 2,5 kleine courgette, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in centimeter halve manen gesneden; 1 wortel, geschild en in munten gesneden; 1,25 middelgrote rode ui, in centimeters gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel peper; 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn; 2 knoflookteentjes, gehakt

Dit is een rustieke, dikke pastasaus die afwijkt van de traditionele sausjes die je ziet. Het is stevig, gezond en vullend. Het snijden van de groenten hoeft niet precies te zijn, want aan het eind wordt alles gepureerd. voor zelfs roosteren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450.
Gooi groenten in olijfolie, zout en peper in een 13x9 pan. Groei groenten in een vlakke laag.
Rooster gedurende 15 minuten.
Haal uit de oven. Roer in azijn en knoflook. Spreid groenten in een vlakke laag.
Keer terug naar de oven gedurende nog 5 minuten.
Verwijderen uit de oven. Laat iets afkoelen.
Pureer in de keukenmachine tot een ruwe, pesto-achtige consistentie.
Serveer over je favoriete pasta.