Stevige plantaardige gerstsoep

Name: stevige plantaardige gerstsoep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 200 gram mager rundergehakt (90% mager); 1,25 liter water; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 kleine ui, gehakt; 1 rib van selderie, in plakjes; 1 middelgrote wortel, in plakjes gesneden; 2 theelepels Natrium-runderbouillonkorrels; 1 laurierblad; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren gemengde groenten bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml met snelkokende gerst

Mijn moeder pakte dit gerstesoeprecept in haar fitnessles en gaf het aan mij.Het zit vol goedheid! Soms vervang ik gemalen kalkoen door het vlees en gebruik ik kipbouillon in plaats van rundvleesaroma. - Emily Melton, Prophetstown, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven rundvlees op middelhoog vuur koken tot het niet meer roze is; drain. Voeg het water, tomaten, ui, selderij, wortel, bouillon, laurier, knoflook, zout, basilicum en peper toe. Breng aan de kook.Laat warmte weg; dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Roer gemengde groenten en gerst erdoor; terug aan de kook. Reduceer de hitte; bedek en sudder 10-15 minuten langer of tot groenten en gerst zacht zijn.Discard laurierblad.