Borst met dikke tomatensaus

Name: borst met dikke tomatensaus
Cook time: 210 min
Total time: 225 min
Ingredients: 1 vers rundvlees (2 kilogram); 1 theelepel zout; 1/4 tot 1/2 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; 3 grote uien, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/4 liter droge rode wijn of runderbouillon; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 2 selderibroodjes met bladeren, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1 laurierblad; 400 gram wortelen, in centimeters gesneden

Wanneer Linda Blaska uit Atlanta, Georgia gasten behandelt voor dit indrukwekkende borststuk, zijn ze het er over eens dat dit het beste vlees is dat ze ooit hebben geproefd. Een hartige tomatensaus zorgt voor de finishing touch.

Ingrediënten

Bereiding

Breng borst met peper en zout op smaak. Zet in een Nederlandse oven een bruine borst in olie op middelhoog vuur.Verwijder en houd het warm.In dezelfde pan bak jeuien en knoflook tot ze zacht zijn.Plaats borst over uien.Voeg de wijn of bouillon toe, tomaten, selderij, tijm, rozemarijn en laurier.
Bedek en bak op 325 ° gedurende 2 uur, af en toe rijgen. Wortels toevoegen; bak 1 uur langer of tot het vlees zacht is.Discard laurierblad. Koel voor 1 uur; dek af en bewaar het een nacht.
Snijd zichtbaar vet uit het borst- en magere vet van het tomatenmengsel. Dun rundvlees over de korrel. In een pan een warm tomatenmengsel; transfer naar een ondiepe braadpan. Top met gesneden rundvlees. Bedek en bak op 325 ° gedurende 30 minuten of tot het verwarmd is. Serveer saus op het rundvlees.