Stijl van gebakken kool Texas

Plaats de gesnipperde kool in een grote kom en strooi er de suiker overheen. Hierdoor wordt het overtollige water uit de kool verwijderd. Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is.Draineer, verkruimel en zet opzij , vet in de pan bewaren.

Meng de maïsbroodmix en cayennepeper in een kleine kom. Roer in de kool tot alles goed gemengd is. In de koekepan werd het spek gekookt, bak ui en jalapeno in het hete baconvet tot ze zacht waren. Roer de kool erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook tot de kool verwelkt, ongeveer 15 minuten. Roer afgebrokkeld spek bij elkaar en serveer onmiddellijk.