Stoofpot met mango en zwarte bonen

Name: stoofpot met mango en zwarte bonen
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 eetlepel canola-olie; 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden; 300 gram tomaten, in blokjes gesneden; 190 liter water; 1 (454 gram) kan zwarte bonen bevatten, goed gespoeld en uitgelekt; 1 mango, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 30 ml met gehakte verse koriander; zout, naar smaak

Dit recept is het enige vegetarische gerecht dat ik heb kunnen krijgen om van mijn familie te laten genieten - en ze hebben er echt van genoten! Omdat zoete aardappelen zo moeilijk rauw te snijden zijn, ga ik ze door en kook ze van tevoren tot ze zacht genoeg zijn dat ik geen kettingzaag nodig heb om er doorheen te komen. Geen vegetariërs kunnen gerust 0 gram toevoegen gehakte worst en / of ham met de ui in de eerste stap.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de ui en knoflook tot ze gaar zijn.
Voeg de zoete aardappel, paprika, tomaten en water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de zoete aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Voeg bonen toe en kook het geheel onafgedekt tot het erdoorheen is gekookt, voeg dan de mango en koriander toe en breng op smaak met zout.

Blogs die misschien interessant zijn

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

alles wat u moet weten over linzen

Ik vond het geweldig

Stoofpot met mango en zwarte bonen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies