Stoofpot van rund en zoete aardappel (slowcooker)

Deze stoofschotel is een hele maaltijd, groenten en alles. Het wordt verdikt vlak voor het serveren met gemalen geroosterde rijst, waardoor het een mooie geroosterde ondertoon geeft. Ik ben er zeker van dat andere groenten kunnen worden toegevoegd, maar ik denk dat de combinatie van zoete bonen en zoete aardappel redelijk goed is Toegepast van Secrets of Slow Cooking.

Breng het vlees op smaak met zout en peper.
Verhit de olie op middelhoog vuur en een grote koekenpan.
Bak alle kanten van het vlees in porties bruin, breng bruin rundvlees over naar het slowcooker.
Blus de koekenpan met 3/8 liter water en giet het over het vlees.
Voeg de kruiden toe en roer om te combineren.
Leg de uien, knoflook en zoete aardappelen over het vlees.
Kook op de lage stand voor 4 uur of tot het vlees zacht is, en de zoete aardappelen worden gemakkelijk doorboord met een vork, maar behouden hun vorm.
Roosteer ondertussen de rijst in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze net bruin is.
Overbrengen op een bord of kom om af te koelen.
Koel als het koud is door een kruidenmolen of koffiemolen tot het een fijn poeder is.
Hak ook de helft van de pinda's.
Hak de andere helft van de pinda's grof.
Voeg de rijstpoeder en gemalen pinda's toe aan het fornuis en roer voorzichtig, zorg ervoor dat de aardappelen niet breken.
Breng een kleine pan met 1 "water in de bodem aan de kook.
Voeg de abrikozen en groene bonen toe.
Kook tot de sperziebonen helder groen en nog steeds lichtjes knapperig zijn (ongeveer 5 minuten).
Giet af en roer de bonen en abrikozen door de stoofpot.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer bestrooid met de gehakte pinda's.

Ik vond het geweldig