Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Stoofschotel van varkensvlees, kool en venkel
 
 
PortiesPTM90 min

Stoofschotel van varkensvlees, kool en venkel


Koolkoolgerechten zoals corned beef en kool of kool met varkensvlees en aardappelen zijn recepten die ik van mijn moeder heb geleerd. Na een paar jaar in Zwitserland te hebben gewoond en door de Elzas-Lotharingen te reizen om goede vrienden in Straatsburg te bezoeken, zijn er nieuwe associaties voor koolrecepten. Het voorbijrijden van veld na veld van kool was een onverwacht deel van de reis dat mijn Franse vrienden nodig had om me te helpen de verbinding te maken met een gebied dat bekend staat om de beste zuurkool en klassieke kool, varkensvlees, worst en aardappelgerechten. besloten om een ​​combinatie kool en venkel te proberen en geloven dat ze elkaar aanvullen, zowel warm als koud. De jeneverbessen zijn een aanvulling op het recept dat ik heb geleerd (na vele jaren van koken dit recept) voegt een speciale smaak toe aan de kool.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 °. Kern en snijd elke kool in zes partjes. Meng in een kom 2 eetlepels mosterd, bruine suiker, 1-1/2 theelepels zout, 1 theelepel peper en bouillon.
  2. Verwarm in een grote Nederlandse oven 1 eetlepel olie op middelhoog vuur; bak ui tot lichtbruin, 4-6 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut.Verwijder van het vuur; voeg appels, venkel en kool toe. Giet het mosterdmengsel over de bovenkant. Bak, afgedekt, tot de kool gaar is, 45-60 minuten.
  3. Meng intussen salie en het resterende zout en peper; wrijf op beide kanten van varkenskarbonades. Stof met bloem; Schud het overtollige vet eraf. Verhit in een grote koekenpan de resterende olie op middelhoog vuur.Bruinekarbonades in batches, 4-6 minuten per kant; uit de pan halen.
  4. Verspreid bovenkanten van varkenskoteletten met resterende mosterd; Plaats de groenten in de oven. Bakken, onbedekt, tot een thermometer ingebracht in het varken 145 °, 8-10 minuten aangeeft.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407