Stoofschotel van varkensvlees, kool en venkel

Name: stoofschotel van varkensvlees, kool en venkel
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1 kleine kop rode kool (ongeveer 600 gram); 1 kleine kop rode kool (ongeveer 600 gram); 4 eetlepels volkoren Dijon-mosterd, verdeeld; 2 eetlepels lichtbruine suiker; 3 theelepels koosjer zout, verdeeld; 2-1/2 theelepels peper, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 4 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; 3 grote Granny Smith-appels, in vieren gedeeld; 2,5 bol venkel, uitgeboord en in centimeters gesneden; 3 theelepels wreef salie; 6 in het midden gesneden varkensribstukjes (2,5 centimeter dik en 227 gram elk); 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Koolkoolgerechten zoals corned beef en kool of kool met varkensvlees en aardappelen zijn recepten die ik van mijn moeder heb geleerd. Na een paar jaar in Zwitserland te hebben gewoond en door de Elzas-Lotharingen te reizen om goede vrienden in Straatsburg te bezoeken, zijn er nieuwe associaties voor koolrecepten. Het voorbijrijden van veld na veld van kool was een onverwacht deel van de reis dat mijn Franse vrienden nodig had om me te helpen de verbinding te maken met een gebied dat bekend staat om de beste zuurkool en klassieke kool, varkensvlees, worst en aardappelgerechten. besloten om een combinatie kool en venkel te proberen en geloven dat ze elkaar aanvullen, zowel warm als koud. De jeneverbessen zijn een aanvulling op het recept dat ik heb geleerd (na vele jaren van koken dit recept) voegt een speciale smaak toe aan de kool.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. Kern en snijd elke kool in zes partjes. Meng in een kom 2 eetlepels mosterd, bruine suiker, 1-1/2 theelepels zout, 1 theelepel peper en bouillon.
Verwarm in een grote Nederlandse oven 1 eetlepel olie op middelhoog vuur; bak ui tot lichtbruin, 4-6 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut.Verwijder van het vuur; voeg appels, venkel en kool toe. Giet het mosterdmengsel over de bovenkant. Bak, afgedekt, tot de kool gaar is, 45-60 minuten.
Meng intussen salie en het resterende zout en peper; wrijf op beide kanten van varkenskarbonades. Stof met bloem; Schud het overtollige vet eraf. Verhit in een grote koekenpan de resterende olie op middelhoog vuur.Bruinekarbonades in batches, 4-6 minuten per kant; uit de pan halen.
Verspreid bovenkanten van varkenskoteletten met resterende mosterd; Plaats de groenten in de oven. Bakken, onbedekt, tot een thermometer ingebracht in het varken 145 °, 8-10 minuten aangeeft.

Blogs die misschien interessant zijn

toyota grand prix van long beach so much more than races

8 soul satisfying comfort foods om de kou weg te jagen

22e eeuwse filantropie hoog rendement hoge leverage

de voordelen van een januari termijn

oscarnomics 2017 the brand value of awards

Ik vond het geweldig

Stoofschotel van varkensvlees, kool en venkel

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies