Stoofschotel van varkensvlees, kool en venkel

Koolkoolgerechten zoals corned beef en kool of kool met varkensvlees en aardappelen zijn recepten die ik van mijn moeder heb geleerd. Na een paar jaar in Zwitserland te hebben gewoond en door de Elzas-Lotharingen te reizen om goede vrienden in Straatsburg te bezoeken, zijn er nieuwe associaties voor koolrecepten. Het voorbijrijden van veld na veld van kool was een onverwacht deel van de reis dat mijn Franse vrienden nodig had om me te helpen de verbinding te maken met een gebied dat bekend staat om de beste zuurkool en klassieke kool, varkensvlees, worst en aardappelgerechten. besloten om een ​​combinatie kool en venkel te proberen en geloven dat ze elkaar aanvullen, zowel warm als koud. De jeneverbessen zijn een aanvulling op het recept dat ik heb geleerd (na vele jaren van koken dit recept) voegt een speciale smaak toe aan de kool.