Stoofvlees met roomsaus

Name: stoofvlees met roomsaus
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 1 pot roast, 6
Ingredients: 4 eetlepels boter; 2 eetlepels olie; 1,8 kilogram stoofvlees, ontdaan van al het vet; 1/4 liter water; 4 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem; 130 liter gereserveerde bouillon; 1 (369 gram) kan verdampte melk zijn; 1 teentje knoflook, door een pers; 0,25 gehakte peterselie, vers; 1 grote citroen, sap van; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 (113 gram) kan paddestoelen bevatten, uitgelekt

Dit recept is al jarenlang een favoriet bij het gezin. De basisroomsaus heeft een paar variaties: gembersaus en een mierikswortel- en aalbessensaus. Wij vinden de Ginger Sauce het beste. Terwijl je zware room kon gebruiken, kon het blik van 369 gram verdampte melk is lichter en werkt heel goed. We houden zo veel van de gembersaus dat we vaak een dubbele batch maken. Dit komt uit The One-Dish Cookbook (1975) van Robert Ackart.

Ingrediënten

Bereiding

In een zware ketel of een vuurvaste braadpan, verwarm de boter en olie en bruin het vlees aan alle kanten goed. Voeg het water toe en laat het vlees goed afgedekt 2 uur en 30 minuten sudderen, of totdat het zacht is. (Ik zal meestal Leg het vlees in een ovenschaal in Corning-ware, bruin het op het assortiment en bak het in de oven op 152920 graden gedurende 2,5 tot 3 uur.).
Verwijder de braadpan van het vuur en laat deze 20 minuten staan.
Snijd het vlees in dunne plakjes, schik het op een bord en houd het warm. Verwijder de resterende bouillon voor de saus of voor gebruik in een ander gerecht.
Smelt in een pan de 4 eetlepels boter; Roer de bloem erdoor en bak de roux zachtjes gedurende een paar minuten op zacht vuur. Voeg geleidelijk de bouillon en de verdampte melk toe, onder voortdurend roeren tot het mengsel is ingedikt en glad. Roer de knoflook, peterselie, citroensap, zout erdoorheen. en peper.kook de saus, beweeg hem 2 minuten, giet hem over het vlees en serveer.
Serveer het gerecht met noodles naar keuze.
Gingersaus: volg de aanwijzingen voor de roomsaus hierboven, laat het citroensap uit de saus en voeg toe aan de roux 2 theelepels gemalen gember en 1 theelepel gemalen kurkuma (dit is een zeer smakelijke "mosterd-knoflooksaus").
Mierikswortel en krenten saus: volg de aanwijzingen voor de roomsaus hierboven, laat het citroensap uit de saus en voeg 80 liter krenten, 1 of 2 eetlepels mierikswortel naar smaak, 1 eetlepel bruine suiker, 2 eetlepel ciderazijn en 0,5 theelepeltje bereid mosterd. (Dit produceert een ongewone saus met zoete, zure, zoute, pittige smaken.).

Blogs die misschien interessant zijn

voeding met stoofvlees

rundvlees chuck zonder been voedingswaarden

is rosbief goed voor een dieet

is rundvlees een gezond voedsel

Ik vond het geweldig

Stoofvlees met roomsaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies