Strawberry rabarbercompote met een kokosroom van vanilleboon

Name: Strawberry rabarbercompote met een kokosroom van vanilleboon
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die rabarber bevat, gehakt; 1/2 liter verse aardbeien, in vieren gesneden; 1 sinaasappel, geperst (of een vruchtvlees van 60 liter zonder pulp); 1 theelepel kardemom; 1/2 theelepel gember; 1/4 theelepel kaneel; 2 eetlepels honing (niet gepasteuriseerd); 2 vanille bonen (zaden, 1 theelepel vanille-extract kan worden vervangen); 2 eetlepels honing (niet gepasteuriseerd); 2 (383 gram) blikjes kokosmelk, stevig gedeelte

Ingrediënten

Bereiding

Breng het mengsel aan de kook en laat het een paar minuten koken totdat de hitte tot een laag medium is gedaald.
Laat de mix sudderen tot alle rabarber is gebroken en voldoende is verdampt, zodat de mix lijkt op een jamachtige consistentie.
Als je merkt dat je mengsel vrij vloeibaar is, kun je dat met veel extra sap doen.
sudder op laag totdat de sappen wat meer verdampen.Chill compote volledig voor het serveren.
Om de topping van de room te maken, open je twee blikjes gekoelde (24 uur) kokosmelk.
Schep voorzichtig het vaste deel in een mengkom en probeer het best om het gedeelte achter te laten.
Snijd je vanillestokjes open en gebruik een mes met platte randen, verwijder de zaden en voeg ze toe aan je kokoscrème.
Begin de slagroom en de vanilleboon op een medium-hoge stand.Giet na ongeveer een minuut langzaam in je honing tot je mengsel voldoende is geaëreerd om pieken op te vangen. (Je kunt dit in de koelkast plakken tot het klaar is om te serveren).
Garnish with fresh mint or chopped nuts and serve!
Enjoy!