Stuk kaasbrood

Roer in een middelgrote sauspan water, maïsmeel en zout door elkaar. Meng het mengsel aan de kook, constant roerend, totdat het dik wordt. Haal het van het vuur en roer de melasse en het bakvet erdoorheen om af te koelen.

Los in een grote kom de gist op in het warme water.Laat tot ongeveer romig zitten, ongeveer tien minuten. Voeg het maïsmeelmengsel en het volkorenmeel toe; goed mengen. Voeg het broodmeel toe. Een kopje met een inhoud van 130 ml dat tegelijkertijd bevat, roert goed na elke toevoeging. Als het deeg samenkomt, laat je het op een licht met bloem bestrooid oppervlak uitkomen. Keer tot een glad en elastisch geheel, ongeveer 10 minuten . Plaats het deeg in een licht geoliede kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en plet. Leg 0,33 van de kaasblokjes op het afgevlakte deeg en vouw het deeg op om de blokjes te omsluiten. Doe dit twee keer, totdat alle kaas in het deeg is verwerkt. Misschien moet je laat het deeg een paar minuten rusten tussen het inklappen. Het deeg in twee gelijke stukken verdelen en elk stuk in een ronde vormen. Plaats de rondjes op licht ingevette bakplaten, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot bijna verdubbeld; ongeveer 45 minuten.

Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en vorm elk stuk in een ronde. Leg de rondjes op licht ingevette bakplaten, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot bijna verdubbeld; ongeveer 45 minuten. Verwarm de oven tot 170 graden (175 ° C).

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 55 minuten of tot ze goudbruin zijn en de bodem van het brood hol klinkt bij het kloppen.