Traditionele chinese lente-ui pannenkoeken

Meng warm water, suiker en gist in een kom. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; roer het deeg met een spatel.

Meng de resterende 1/4 liter bloem, heet water, 2 eetlepels olie en zout samen in een aparte kom tot een deegachtig van textuur. Voeg het deeg toe vanaf stap 1; kneed samen in een ronde bal, bestuif met bloem indien nodig. Leg de deegbal op een licht met bloem bestoven werkoppervlak; bedekken met een warme, vochtige handdoek gedurende 30 tot 40 minuten.

centimeter deegbal in 2 stukken. Rol elk eruit en strooi de helft van de lente-uitjes eroverheen. Rol elk stuk op in een buis; centimeter elk in de helft. Rol en plet in grote pannenkoeken, bestuif ze met bloem, indien nodig.

Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook pannenkoeken tot ze bruin zijn, 3 tot 4 minuten per kant.