Suikerkoekjes met Mexicaanse flair

Name: suikerkoekjes met Mexicaanse flair
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 48 cookies, 1-48
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; 113 gram roomkaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat, verdeeld; 2 eetlepels crème; 1 theelepel vanille; 1 theelepel gemalen kaneel, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; donkere chocolade, krullen

Dit is mijn versie van een heerlijk licht koekje dat we hadden toen we in februari op vakantie waren in Huatulco. Moesten veel proeven doen om te proberen uit te vinden wat de ingrediants zouden kunnen zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de bakplaten in.
Klop in een grote kom boter, roomkaas, 130 liter suiker, room, vanille en 0,5 theelepel kaneel tot licht en luchtig.
Meng in een kleine kom meel en bakpoeder.
Voeg het droge mengsel langzaam toe in de natte tot het goed gemengd is.
Meng samen Een kopje met een inhoud van 130 ml suiker en 0,5 theelepel kaneel op een klein bord.
Laat 2,5 centimeter deegballen 7,66 centimeter uit elkaar vallen op een bakplaat. Smeer de koekjeskogels in met de bodem van een drinkglas dat in het mengsel van suiker en kaneel is gedompeld.
Bak 20 minuten of tot de randen goudbruin zijn.Verwijder onmiddellijk van de bakplaat en plaats ze op een rooster.Rooster met chocoladeschilfers terwijl het nog warm is.
** Ik heb in een keer twee dozijn koekjes gebakken op twee rekken in een convectieoven. De kooktijd was 15 minuten.