Suikermaïs en chilisoep

Name: suikermaïs en chilisoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels olijfolie; 2 grote uien, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met zoete maïs (vers, ingevroren of ingeblikt); 1 eetlepel rode chili peper, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; zeezout; vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels citroensap; Een kop met een inhoud van 80 ml die platte bladpeterselie bevat, gehakt

Van een supplement dat bij de zondagkrant was gekomen.Niets als een warme kom soep voor deze herfstavonden.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak de ui ongeveer 10 minuten tot ze glazig en goudbruin zijn en roer af en toe.
Voeg de maïs- en chilipeper toe en blijf ongeveer 5 minuten frituren, al roerend af en toe roerend.
Voeg de bouillon toe, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.Slim gedurende 10 minuten.
Breng 0,66 van de soep over naar een keukenmachine en laat het grof tot een puree doordringen. Voeg het geheel weer in de pan en roer het citroensap en de peterselie erdoorheen. Smaak voor het kruiden.
Serveer met een lepel zure room en meer peterselie, indien gewenst.