Suikervrij chocolade mintijs

Breng water op de bodem van een dubbele boiler aan de kook.

Giet de helft en de helft en muntblaadjes in de bovenkant van de dubbele ketel en doe dit over kokend water.

Verpletteren of hakken de ongezoete Baker's chocolade en voeg toe aan melk en munt, roeren om chocolade te smelten.

Voeg cacaopoeder toe aan het warme melkmengsel. Roer tot de melk is gebroeid, alle chocolade is gesmolten.

Haal van het vuur.

Klop de eierdooiers en de suiker/Splenda bij elkaar (kan de helft van de suiker gebruiken, de helft bak Splenda).

Zeef de chocolade, het muntmengsel en pers door een fijne zeef.

Giet een zeer kleine hoeveelheid chocolademengsel in de eierdooiers en klop krachtig. Je wilt niet dat de dooiers koken. Ga door totdat je ongeveer 0,33 chocolade hebt ingehaald.

Voeg getempereerde dooiers, suiker en chocolademix toe aan de overgebleven chocolade, half en half mengsel. Voeg zout toe.

Roer op laag vuur totdat het mengsel dikker wordt en als je een houten lepel uit het mengsel tilt, bedekt het de achterkant van de lepel.

Haal van het vuur en blijf roeren. Zet in de koelkast om af te koelen. Beweeg om de 30 minuten om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig afkoelt.

Laat 4-8 uur of een nacht afkoelen.

Giet in uw voorbereide ijsmachine, voeg rum toe en meng per richting. De rum is om de vriestemperatuur te verlagen, dus voeg alleen aan het einde toe of de alcohol kookt af.

Voor zacht serveren, serveer direct of voor een harder ijs, vries 2 uur voor het serveren. Als je het niet elke avond eet, haal het dan uit de vriezer en laat het 30 minuten rusten om het scheppen gemakkelijker te maken zoals alle zelfgemaakte ijs crème bevriest hard.

Kooktijd is gelijk aan de tijd in de ijsmachine.