Sunchoke en knoflooksoep

Verhit de olie in een grote soeppan boven het vuur. Voeg de sunchokes, aardappelen en uien toe.Sauteer ongeveer 10 minuten onder af en toe roeren. Voeg de knoflook en de eventuele chilivlokken toe en kook verder tot de groenten lichtbruin zijn. Voeg het water toe of stock, de laurierblaadjes en 1 theelepel zout. Breng het mengsel aan de kook en laat het vuur dan laag staan. Als de soep in de pan kookt, dek af en kook tot de aardappelen en sunchokes zacht zijn, 20 tot 30 minuten.

Verwijder de laurierblaadjes en verwerk de soep vervolgens met een staafmixer, of in een blender in kleine porties (maximaal een derde van de container vullen), tot een gladde massa. Controleer op kruiden. Voeg zout en peper toe, zoals gewenst.

Garneer en serveer.