Sunchoke en worstsoep

Name: sunchoke en worstsoep
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 4 plakjes kalkoenbacon, in blokjes gesneden; 1 (454 gram) pakket kalkoenworst, omhulsels weggegooid, grof gesneden; 400 gram artisjokken uit Jeruzalem, geschild, gehalveerd en in centimeters gesneden; 6 kleine witte aardappelen, geschild en gehalveerd; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1/2 grote ui, in blokjes gesneden; 1 prei, witte en lichtgroene delen alleen, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte verse spinazie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 2 eetlepels gehakte verse oregano; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter gemalen paprika; zout en peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/4 liter water

Deze soep combineert de heerlijke smaken van prei, spinazie, artisjokken van Jeruzalem (sunchokes), kalkoenworst, knoflook, peterselie, selderij en aardappelen. Serveer het op een koude avond met een stevige brok brood en een warme appelgroenten.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kalkoenbacon, kalkoenworst, artisjokken, aardappelen, selderij, ui, prei, spinazie en knoflook in een grote pan. Giet de kippenbouillon erover en breng op smaak met peterselie, basilicum, oregano, cayennepeper, paprika, zout en pepper.Cover, en breng aan de kook op middelhoog vuur. Reduceer het vuur tot medium-laag en laat het 45 minuten sudderen.
Roer de bloem door het water totdat er geen klonten achterblijven. Roer in de sudderende soep en laat sudderen, afgedekt, 30 minuten tot ingedikt, af en toe roerend.