Super luxe steak nacho's

Name: super luxe steak nacho's
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 16
Ingredients: 1 (600 gram) roklapje of flapsteak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 (600 gram) roklapje of flapsteak; 1 theelepel zout, verdeeld; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen gedroogde chipotlepeper; 2 (425 gram) blikjes pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels spekvet; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte witte ui, of naar smaak; 1 theelepel zout, verdeeld; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 2 (425 gram) blikjes pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 3/8 liter water of kippenbouillon, plus meer als dat nodig is; Nacho Toppings:; 1 (397 gram) zak maïstortillachips; 340 gram versnipperde Monterey Jack-kaas; 340 gram versnipperde Monterey Jack-kaas; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte witte ui, of naar smaak; 2 rijpe tomaten, gesneden, of meer naar smaak; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml die zure room bevat, voor het beleg; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Dit is een van mijn favoriete feestmaaltijden aller tijden. Voor grote games of speciale evenementen moeten deze nachos serieus overwogen worden om je snack-line-up te formuleren. Ik raad aan om deze te serveren met een hete saus aan de zijkant en veel bier.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid beide kanten van de biefstuk met zout en peper. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Baklap, af en toe draaien, tot middelgrote gaarheid, ongeveer 6 minuten per kant. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitlezing geeft, moet 50 tot 50 lezen. 60 graden (60 C). Vervoer vlees naar een kom om het te laten rusten.
Giet een scheutje water in de pan; roer om bruingebakken stukjes te schrapen en de pan te blussen. Giet dit over het vlees. Laat het vlees volledig afkoelen.
Als het vlees helemaal is afgekoeld, snijd dan dik (ongeveer 1,25 centimeter) met de korrel en snijd in dunnere reepjes. Dobbel door in stukjes te snijden tegen de korrel. Breng gehakte biefstuk terug naar de kom; gooi met de pan drippings.
Smelt baconvet op middelhoog vuur in een pot. Voeg uien en een centimeter van het zout toe; kook en roer tot ze zacht zijn, 5 of 6 minuten. Roer de oregano in. Voeg de pinto bonen en het water toe. Roer terug en laat sudderen tot de uien zacht en zoet zijn, ongeveer 5 minuten. Laat het vuur laag worden.
Pureer de bonen met een aardappelstamper tot de gewenste consistentie. Voeg indien nodig extra toe, om de gewenste textuur te verkrijgen. Voeg het resterende zout toe aan de smaak.Verwijder van het vuur.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Plaats tortillachips ongeveer 2 of 3 diep in een hittebestendige pan. (Misschien heb je meer dan één pan nodig.) Topchips met lepels bonen en een flinke handvol steakstukken. Pronk met geraspte kaas.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is en de randen ongeveer 10 minuten bruin worden.
Verspreid in blokjes gesneden rijpe avocado, in blokjes gesneden uien, in blokjes gesneden tomaten en in blokjes gesneden jalapeno over de bovenkant. Besprenkel de nacho's met zure room en garneer met gehakte koriander.