Superbowl gevulde mosselen

Routebeschrijving:.

Verwarm de oven voor op 400 F.

Schone tweekleppig schelpdieren. Met een scrubby, ren onder water en boen aan de buitenkant van elke schaal, goed, spoel dan en zet opzij. Doe elke schaal totdat alle 12 schoongemaakt en afgespoeld zijn.

Ik deed (6) tweekleppige schelpdieren per keer, door een koffiefilter in een vergiet in een andere pot te persen om de resterende (6) kokkels te koken, maar als je een pot hebt die groot genoeg is om alle 12 kokkels in een enkele laag te houden, kan alle 12 tegelijk koken. Plaats schelpen in de bodem van de pan, in een enkele laag. Toevoegen: ongeveer 130 tot 190 liter water, 1/2 eetlepels boter, 1/4 teentje knoflook, gehakt, 60 liter droge witte wijn, 1 theelepel gedroogde oregano.1 theelepeltjes gedroogde peterselie, 0,25 koffielepels gemalen rode pepervlokken (optioneel).

Dek af en stoom tot de schelpjes opengaan, ergens tussen de 5 - 10 minuten.

Verwijder kokkels en druk de clam opnieuw door een koffiefilter in een vergiet. Aparte schalen, door te draaien en uit elkaar te trekken. Randrandjes zijn verbonden met een mes om de randen van de schaal te gladstrijken.

Hak de schelpdieren fijn, zet opzij. Open de kan in blokjes gesneden mosselen, zet apart.

In een grote koekenpan, smeer de boter met olijfolie op middelhoog vuur.Rei in ui en bleekselderij, kook tot het licht doorschiet. Bak sint-jakobsschelpen in een aparte pan tot het bijna klaar is. Roer dan de gehakte kokkels, voeg de kan in blokjes gesneden kokkels met gehakt krabvlees, gekookte sint-jakobsschelpen met gehakte garnalen, peterselie, citroenpeper, in de ui en het bleekselderijmengsel. Laat de hitte laag worden, voeg paneermeel toe en giet langzaam gespannen clamsap uit gekookte kokkels tot het mengsel ietwat plakkerig is, maar niet nat. broodkruimels blijven vocht opnemen, u wilt niet te veel clam juice toevoegen of het is te papperig.

Vul elke schone tweekleppig schelp met mengsel, druk stevig in shell.Arrange op een bakselblad, en bestrooi licht met paprika.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin en zinderend zijn.

Als het bevroren is, bak het dan gedurende 30 minuten op 170 graden of tot het warm is. Bewaar het op een schaal met partjes citroen.