Superfood citroen maanzaad muffin (glutenvrij-mmm)

Kies een van de volgende opties om de haver te verzachten. OVERNACHTOPTIE: combineer de haver, gogibessen, melk en vanille in een kleine container. Laat het een nacht in de koelkast weken. KLEINE OPTIE: in een 3/8 liter of groter magnetronbestendige container, combineer haver, melk en vanille en magnetron gedurende 1 minuut op hoog om de haver te verzachten.

Combineer droge ingrediënten in een kleine kom en vermeng deze met een garde garde.

Pureer de bananen in een middelgrote kom met een vork. Voeg eiwit en het ontharde havermengsel toe en roer door elkaar. (Als de haver heet is uit de magnetron, roer dan snel, zodat ze de eieren niet koken).

Giet het droge mengsel op het bananenmengsel en roer tot het poeder volledig is gemengd.

Verdeel het beslag gelijkmatig in 1,5 kleine theeliter of gebruik grotere muffins voor het gebruik van drie 227 gram ramekins (NB: een slagflap mag nooit meer dan de helft van de container vullen of deze zal tijdens het koken bubbelen).

Top elk met een besprenkeling van kokosnoot en/of gedroogde gogibessen indien gewenst.

Zet alle containers in de magnetron samen met een tussenruimte van 1-2 "en een magnetron op hoge stand gedurende 3 tot 5 minuten of tot het midden droog aanvoelt (zie onderstaande microgolftips om de bereidingstijd te bepalen).

Verwijder containers voorzichtig uit de magnetron met behulp van ovenwanten. Kantel ze met de serveerschaal of je hand eronder (klaar om te pakken te krijgen) en schud muffins lichtjes heen en weer en op en neer en de muffin moet eruit vallen! Draai zodat het naar de goede kant staat en laat afkoelen.

Serveer warm of bewaar het in afgedekte bakjes in de koelkast tot een week (koel de muffin volledig voordat je hem opbergt om drassige bodems te voorkomen).

MICROGOLVENDE TIPS: Na 3 minuten bakken in de magnetron, moeten de muffins in de hoogte zijn verdubbeld en in het midden en mogelijk de randen borrelen. Als het bubbelen stopt en de centers droog lijken, stop dan de magnetron en tik snel met uw vinger op het midden .Als het beslag aan je vinger kleeft, stop ze dan nog eens 15-30 seconden in de magnetron en controleer het opnieuw. Herhaal tot het beslag droog is en niet blijft kleven.OPMERKING: De bereidingstijd wordt verkort als de haver en melk al heet uit de magnetron als je het beslag hebt gemengd.